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成品特色 红中透绿,质嫩脆,味甜辣咸。 配料比例 腌黄瓜15千克,白糖500克,烘干辣椒100克,酱油5千克,鲜姜丝100克,盐适量。 加工过程 将腌
成品特色 红中透绿,质嫩脆,味甜辣咸。
配料比例 腌黄瓜15千克,白糖500克,烘干辣椒100克,酱油5千克,鲜姜丝100克,盐适量。
加工过程 将腌黄瓜切成1厘米见方粗、4~5厘米长的条,用清水浸泡2~3小时,中间换2~3次水,捞出控干,放进腌器中,加入姜丝和干辣椒丝,搅拌均匀,同时将白糖、盐水和酱油拌和,投入腌器中,两天翻倒1次。4天后即成。
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