黄曲霉素在温暖潮湿条件下，很容易在谷物中生长繁殖并产生毒素。给家禽饲喂发霉的饲料，常常引起黄曲霉素中毒。黄曲霉菌能产生毒素现已知有8种，其中以B1毒素的毒力最强，对人畜及家禽均有剧烈的毒性，主要是损害动物的肝脏并有致癌作用。在家禽中以雏鸡的敏感性最高，中毒后可造成大批死亡。
临床症状家禽废食，下痢，皮肤苍白或黄疸，生产力下降，衰竭死亡。死后剖检，主要病变为肝脏肿大、硬化、脆弱、黄疸、斑点出血或灰白色斑点状坏死灶，腹水；心肝有出血，心包积液；胰脏萎缩（由均匀变成凸凹不平或网状）；肾肿大，肠黏膜出血。
防治措施不喂发霉变质的饲料，其次还要注意饲料的储存。一些养鸡户不注意饲料的储存，乱堆乱放。不注意防潮通风防鼠等，特别在夏季最易霉变。还有的无计划采购饲料，造成饲料积压超过保质期，不但使饲料中的营养类添加剂损失殆尽，而且易引起霉菌毒素中毒。一旦发生中毒，立即更换饲料，并在饲料或饮水中加入下列几种药物：白芍粉0.5%、维生素C0.05%、葡萄糖1%、活性碳1%。
