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    加工食用菌保健饮料

    放大字体  缩小字体 发布日期:2009-08-19    资讯整理:农业供求网    
    导读

    香菇保健饮料 取鲜香菇100公斤,洗净,切成约1厘米见方的小碎块,放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中,再添加椰子水100升,升温到60℃,搅拌15个

        香菇保健饮料 取鲜香菇100公斤,洗净,切成约1厘米见方的小碎块,放入装有搅拌器并用蒸汽加热的不锈钢容器中,再添加椰子水100升,升温到60℃,搅拌15个小时后用压榨机压取滤液。取100升滤液,对入溶有50克乳化剂(1∶1的山梨糖醇酐单硬脂酸脂和硬脂酸单甘油脂的混合物)的椰子油2公斤进行搅拌,再添加胡椒粉5克、谷氨酸钠5克、食盐10克拌匀,升温到60℃,均质后用玻璃或塑料瓶分装,加盖密封即成。
          
        灵芝保健饮料 灵芝素有“仙草”之称,是一种传统的珍贵滋补药品,但它有一种苦味,加工制作饮料时要设法去除苦味。取灵芝3克、陈皮2克、桂皮2克、紫苏2克、丁香1.5克、肉豆蔻1.5克、甘草5克、当归1克、川穹0.5克、地黄5克、何首乌5克、茯苓2克,用粉碎机粉碎至能通过10目筛为止,加适量热水,用回流蒸馏法提取,然后趁热用滤布过滤。滤液加入蜂蜜20克搅拌均匀后,在5℃下静置一夜,让其产生沉淀后再用纱布过滤,将滤液装瓶在60℃下保持40分钟,然后进行第一次灭菌,灭菌温度控制在90℃~100℃,时间为20分钟。两天后再次灭菌10分钟,冷却后即成。
          
        金针菇保健饮料 取鲜金针菇100公斤,去杂洗净后放入装有搅拌器并用蒸气加热的不锈钢容器中,添加椰子水2000公斤,升温至50℃,搅拌30个小时后挤压过滤得提取液。取提取液100公斤,添加砂糖10公斤、70%的山梨糖醇水溶液1公斤、柠檬酸500克和藻酸钠(作稳定剂)600克,在40℃下进行搅拌混合,然后装入瓶中,压盖密封,经100℃高温灭菌20分钟,冷却后便可入库贮存或销售。

     
    (文/农业供求网)
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