大黄米精细加工，抛光，色选。去石，去杂，粘度大，质量优。
大黄米由黑黍子，红黍子加工而成，黄米颜色正，粘度大，是包粽子、焖米饭的理想原料。做大米饭放一些大黄米可使米饭更加粘稠、香甜。
大黄米（黍）成分(每100克）
能量:349.00 千卡 蛋白质: 13.60 克
碳水化合物: 67.6克 脂肪: 2.70 克
水分: 11.30 克 膳食纤维: 3.50 克 灰份: 1.3克
维生素B1: 0.30 毫克 维生素B2: 0.09 毫克
烟酸: 1.40 毫克 维生素E: 1.79 毫克
钾: 201.00 毫克 钠: 1.70 毫克
钙: 30.00 毫克 镁: 116.00 毫克
铁: 5.70 毫克 锰: 1.50 毫克
锌: 3.05 毫克 铜: 0.57 微克
磷: 244.00 毫克 硒: 2.31 微克
营养价值
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富
健康食谱
大黄米驴打滚
材料
大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！
2012 我们会做得更好.....
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