卷丹百合属百合科多年生植物。其地下茎鳞茎呈球形、鳞片白色、重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。
百合地下部分鳞片为食用，其营养丰富，风味独特，是蔬菜中的珍品，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健药材，通过加工可制作成各种食品、中药及滋补品，是一种市场十分畅销，供不应求的高档农产品，深受广大消费者的欢迎。
百合的营养：
百合的营养价值极高，据有关资料测定，含有蛋白质21.29%，脂肪12.43%，还原糖11.47%，淀粉1.61%和丰富的胡萝卜素、泛酸、维生素C、B1、B2，以及钙、磷、铁、钾等多种元素和生物碱，是人体在生活中必需的营养元素。历来被认为是滋补佳品。
百合的药用价值：
据《食疗本草》和药膳记载，百合含有丰富的生物碱以及淀粉、蛋白质、脂肪等，具有滋补强壮、润肺止咳，清热利尿、清心安神、补中益气、健身延年，增强人体免疫功能的特殊功效，能抑制癌细胞增生，可增加肺灌流量，有止咳平喘作用。并具有雌激素样活性，对老年人雌激素功能低下很有裨益。古有“渗利和中之美药”的誉称，用于安养“五脏”、“补虚损”滋养强壮。我国古代医家用百合治肺癌阴虚内热、气阴两虚等症，皆“取其能消瘀血也”。
现代医学研究结果证实，百合主要成份如秋水仙碱等多种生物碱，具有抗癌作用。动物药理实验表明，百合对小白鼠内瘤180、子宫癌14有抑制作用。据山东有关报导：百合碱治疗皮肤癌194例，达显效42例，有效45例，而且对胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌、肝癌等亦有一定的疗效。目前，多数人用百合治疗：肺虚咳嗽、支气管哮喘、慢性肾炎、高血压，阴虚久咳、痰中带血，虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等，并取得了一定效果
随着人们对强身保健意识的提高，现代人尤其是市民对百合的需求量日益上升，既可作美味佳肴，又可作延年益寿的高档滋补品，达到一举两得。
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